Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Gondonne se déguste à partir de sa quatrième année à 12/13° et peut être conservé plus d'une dizaine d'années suivant le millésime. Il accompagne à merveille les volailles, les viandes blanches nobles, les poissons de mer, le foie gras d'oie poêlé ou les fromages (Mont d'Or, Epoisses, Langres, Soumaintrain).

Quelle magie que le vin ! Ses saveurs et ses arômes m’enchantent et n’ont de cesse de me faire voyager aux quatre coins du monde. 

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Denis

Près de 30 ans que mes sens s’affinent au contact du vin. Cette quête infinie prend sa source aux pieds des vignes, puisque c’est dans ma jeunesse, au cours de périples dans des vignobles que tout démarre. Depuis, le vin m’emporte et me transporte aux quatre coins du monde par ses saveurs dans autant de voyages. Je vous emmène ?

La sélection de **Denis**

AOC Bourgogne Côtes d'Auxerre

Fruité

Complexe

Généreux

75 cl

Vert

France

Biodynamie

Le Domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot, établi depuis le XIVe siècle, est une figure emblématique dans le monde du vin. Situé au Nord de la Bourgogne, à Saint-Bris le Vineux, dans l’Yonne, ce domaine familial porte haut l'étendard de la tradition viticole.

Particulièrement remarquable dans le paysage viticole bourguignon, l'appellation Saint-Bris se distingue par son cépage roi : le Sauvignon. Dans cet environnement, le Domaine Goisot excelle, travaillant également le Chardonnay et le Pinot Noir au sein de l’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre.

Engagé dans une démarche d'agriculture biologique et de biodynamie, le domaine Goisot place la qualité du raisin au cœur de son processus. En effet, la conviction qui guide leur pratique est que le bon vin se forge d'abord dans la vigne, avant même d'atteindre la cave.

À travers des décennies d'expérience, le domaine a fait le choix constant d'améliorer la qualité de ses raisins. En augmentant les densités de plantation, en limitant les rendements et en surveillant attentivement la maturité des baies, le domaine Goisot s'efforce de produire des vins d'une finesse et d'une complexité incomparables.

Ces pratiques exemplaires, combinées à un savoir-faire paysan authentique, ont placé le domaine Goisot au sommet des appellations Saint-Bris et Côtes d’Auxerre, offrant des vins qui rivalisent avec les plus prestigieuses appellations de la région.

Ghislaine et Jean-Hugues reprennent l'entreprise familiale avec un engagement profond envers la préservation de la terre. Après des années de pratique de l'agriculture biologique, le domaine a obtenu sa certification auprès d'ECOCERT en 2001, confirmant son engagement envers des méthodes respectueuses de l'environnement. En 2005, leur fils Guilhem et son épouse Marie, partageant cette même passion pour la terre, rejoignent le domaine. La même année, le domaine obtient la certification en biodynamie. Cet engagement envers la biodynamie souligne leur dévouement continu à cultiver le vin dans le respect le plus profond de la nature.

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Domaine Goisot

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Pour le plaisir

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À découvrir

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Valeur sûre

Vin blanc

Bourgogne

Vous découvrirez en bouche sa puissance et son élégance

Nez des arômes grillés, de zang, de cannelle et de fruits très mûrs.

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Bourgogne Côtes d'Auxerre - Gondonne - Domaine Goisot

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Côtes d'Auxerre - Domaine Goisot - Gondonne

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