Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

Convient sur toutes les viandes qu’elles soient rôties ou en sauce. A boire sur des terrines de lièvres, des grillades relevées aux herbes de Provence, des fromages de vaches, des poires aux vins et aux épices.

Quelle magie que le vin ! Ses saveurs et ses arômes m’enchantent et n’ont de cesse de me faire voyager aux quatre coins du monde. 

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Denis

Près de 30 ans que mes sens s’affinent au contact du vin. Cette quête infinie prend sa source aux pieds des vignes, puisque c’est dans ma jeunesse, au cours de périples dans des vignobles que tout démarre. Depuis, le vin m’emporte et me transporte aux quatre coins du monde par ses saveurs dans autant de voyages. Je vous emmène ?

La sélection de **Denis**

AOP Languedoc

Complexe

Épicé

Élégant

75 cl

Bordeaux

France

Raisonnée

<p><span style="background-color:rgb(255,255,255);color:rgb(36,31,31);">Notre vignoble s’épanouit sur la commune de Saint-Christol un joli village entre la Méditerranée et les Cévennes. Nos vignes ensoleillées produisent principalement sur l’appellation AOP Coteaux du Languedoc mais également en Saint-Christol.Nos vignes prennent racines dans une grande diversité de terroirs mais la plupart sont en terrasses. Ce mélange de galets, de marnes et d’alluvions est ce qui définira l’identité de nos vins par la suite. Nos cépages respectent ceux que nous autorisent l’appellation, nous avons donc Syrah, Merlot, Cinsault, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet-sauvignon, Chardonnay et quelques autres. Notre situation proche de la Méditerranée permet à nos vignes de profiter de la brise marine ce qui leur confère une certaine fraîcheur. La vigne est un produit capricieux qui demande beaucoup d’attention, le travail doit être soigné tout au long de l’année. C’est une condition incontournable pour que les raisins récoltés soient de qualité. La météo joue aussi cependant le vigneron en peut pas la changer il faut adapter son travail à cette donnée !Le rythme du vigneron est rythmé par les saisons, de novembre à mars c’est l’époque de la taille c qui va jouer sur la fertilité de la vigne. De mars à avril nous procédons au liage ce qui consiste à attacher les branches “sarments” qui portent les bourgeons sur le fil principal. De mai à juillet, c’est la période du relevage et du palissage, il s’agit de relever les vignes sur les fils afin de facilité la photosynthèse mais aussi le travail dans le vignes. Pendant 8 jours en juin, la vigne est en fleur ! Traditionnellement on dit que les vendanges seront 100 jours après. De juin aux vendanges, le travail du vigneron est de surveiller les grappes pour veiller à leur bonne maturation. On appelle ce moment le rognage. Ensuite les vendanges, la promesse d’une nouvelle cuvée !</span></p>

Soutenus par nos parents, nous décidons de travailler sous notre nom propre.
Nous nous donnons pour but de faire découvrir le meilleur de notre terroir, développé à l’origine par l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem en 1139.

Délaissant la cave coopérative de notre village, nous apposons notre nom sur les bouteilles. Une transition coûteuse et assez difficile pour nous mais comme le disait notre aîné avec fierté : « « Nous voulions aller jusqu’au bout du produit, et non plus simplement voir notre production rester anonyme. Comment dire ? Nous voulions « personnaliser » notre production ».

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Domaine Guinand

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Apéro

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Barbecue

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Vin rouge

Languedoc Roussillon

La matière en bouche est tendrement charnue avec une très bonne persistance en finale et des tanins très soyeux

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Languedoc - Domaine Guinand - Vieilles Vignes

Domaine Guinand

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