Le **domaine**

Le vin est bon aujourd'hui mais vous pouvez le garder en cave jusqu'en

Garde :

Température :

Carafe :

Robe :

Bouche :

Nez :

La **dégustation**

Cette cuvée porte le nom de la petite dernière avec
l’arrivée de la dernière parcelle récoltée pour la première
fois en 2020. À boire sous 5 ans pour son croquant
ou plus tard pour ceux qui préfèrent le beurré du chardonnay. 
Tartare de saumon ou de thon, cabillaud aux épices douces, terrine de poissons, gambas caramélisées ou gratin de ravioles de fruits de mer, des plats délicats et raffinés qui s'accordent parfaitement à la finesse et la richesse de nos Montagny 1er cru.

Quelle magie que le vin ! Ses saveurs et ses arômes m’enchantent et n’ont de cesse de me faire voyager aux quatre coins du monde. 

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Denis

Près de 30 ans que mes sens s’affinent au contact du vin. Cette quête infinie prend sa source aux pieds des vignes, puisque c’est dans ma jeunesse, au cours de périples dans des vignobles que tout démarre. Depuis, le vin m’emporte et me transporte aux quatre coins du monde par ses saveurs dans autant de voyages. Je vous emmène ?

La sélection de **Denis**

AOC Montagny 1er Cru

Frais

Fruité

Amère

75 cl

Vert

France

Le domaine est situé à Buxy en Bourgogne, dans l’aire d’appellation Montagny, porte d’entrée méridionale de la côte chalonnaise. L’Histoire rapporte que les vins produits, les préférés des moines de Cluny, donnent « haleine fraiche et idées claires ». À l’origine installé dans d’anciennes prisons moyenâgeuses avec des caves pittoresques et étroites, le domaine déménage en 2018 au «Château de Buxy», en plein centre de la commune, permettant ainsi la construction d’un caveau de dégustation et garantissant un outil de travail à la hauteur du développement de l’exploitation viticole. Pour contraindre les racines à puiser en profondeur, les sols sont travaillés dans leur totalité. Le domaine limite ses entrants phytosanitaires et a obtenu la certification Terra Vitis (équivalent HVE) pour la récolte 2020. En cave, Laurent respecte la tradition bourguignonne tout en y apportant sa touche de modernité. De même pour l’élevage qui est réalisé en fût de 500L, format non traditionnel respectant pour lui la minéralité de ses blancs.

Même si ses origines sont dans le mâconnais, Laurent est un enfant du village et son objectif a toujours été de s’y installer et créer son Domaine. Le chemin fut un peu tortueux pour réunir les fonds nécessaire à son installation. En 1997, il achète ses premières vignes et s’installe à plein temps en 2006 avec 5,5 hectares. Aujourd’hui, il exploite près de 18 hectares de vignes répartis entre Loché, Montagny et Mercurey dont 6,4 Ha en appellation Montagny 1er Cru.  

« J’aime les vins de bonne fraicheur et équilibré pour une bonne buvabilité, une bonne bouteille est une bouteille vide et, comme disait mon grand-père : le magnum c’est le bon format pour un couple, surtout quand ta femme ne boit pas ! »

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Château de Buxy

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À offrir

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Pour le plaisir

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À découvrir

Vin blanc

Bourgogne

Une belle densité, attaque sur le fruit frais, croquant avec une belle tension sur les amers en fin de bouche.

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Montagny 1er Cru - Château de Buxy - Cuvée Lison

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Montagny 1er Cru - Château de Buxy - Cuvée Lison

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