Château des Chapelains

Le vignoble des Chapelains est situé au-dessus de la vallée de la Dordogne sur les premiers coteaux au sud de Sainte Foy la Grande, entre St Émilion et Bergerac.
Durant plusieurs décennies, différentes productions ont pu faire vivre de nombreuses familles d’ouvriers. En effet, les Chapelains cultivaient fruits & légumes,  élevaient un troupeau laitier et possédaient quelques vignes.
A partir des années 60, les terres se sont transformées petit à petit laissant place à de plus en plus de vignes. Cette minutieuse restructuration a permis d’obtenir quelques années plus tard 35 hectares de vignes d’un seul tenant ! Le raisin est alors apporté en cave coopérative.
En 1991, un chai est créé, procurant le plaisir aux Chapelains de produire ses propres vins et de les commercialiser. Puis en 1999, ce chai est complété par deux parties permettant une mise en bouteille au château, moins fastidieuse pour les employés et un stockage plus conséquent de nos bouteilles.

Les sols sont en majorité argilo-calcaire, sur les sommets se trouvent quelques boulbènes. Nous avons le privilège de travailler dans un chai spacieux et bien organisé avec nos deux chais (de rouge et de blanc) équipés de cuves en inox. Dans notre chai de rouge, quatre gardes vins ont été étudiés pour nous permettre de pratiquer la technique de pigeage, qui consiste à élaborer des vins puissants et souples à la fois. Nos blancs élevés en fûts bénéficient du système « OXOline » qui est une technique de vinification dans des barriques bourguignonnes de 300L, nous permettant de mettre les lies en suspension par roulage. 
Tous les ans, une restructuration du vignoble est effectuée afin d’augmenter la densité toujours au profit de la qualité.

Depuis plus de 10 ans, par simple souci d'économie nous réduisons les désherbants ainsi que les produits phytosanitaires. Nous contrôlons également notre production au profit de la qualité. C'est par ce cheminement que nous avons pris conscience des enjeux environnementaux et que nous sommes devenus membre de la première association de Bordeaux "Système de Management Environnemental" certifiée ISO 14001.

Ainsi nous avons la volonté de :
    Continuer à diminuer l'utilisation d'intrants chimiques au vignoble
    Protéger et augmenter la diversité de la faune et la flore
    Rationaliser l'utilisation du matériel pour limiter la consommation de carburant
    Préserver la qualité des eaux par une meilleure maîtrise de la consommation et du risque de pollution
    Organiser une meilleure gestion des ressources humaines avec la volonté d'impliquer et de motiver l'ensemble du personnel
    Affirmer notre responsabilité sociale en respectant l'intégrité de nos collaborateurs
    Améliorer la traçabilité pour garantir une sécurité aux consommateurs et aussi organiser les informations internes

Toute l'équipe des Chapelains a donc décidé de fusionner son énergie afin d'amener à bon terme ce projet !